Clase 3

Generalidades del agua: tipos de agua, 
utilización, recursos.

Usos del Agua

1. Urbano, doméstico o de abastecimiento

2. Industrial

3. Agropecuario

Otros usos:

4. Generación de energía eléctrica

5. Medio de vida acuático (acuicultura)

6. Recreativo y estético

7. Navegación

8. Otros

El agua, es un elemento vital y se usa como parte de la dieta para las necesidades hídricas del organismo. 

Desde el punto de vista bromatológico interesa por su abundante uso en la industria alimentaria y su uso

 como bebida. El agua debe reunir requisitos de composición química e higiene. 

Interesan las aguas naturales con más iones, concentrados de sustancias orgánicas y minerales que proceden 

del contacto del agua con la atmósfera y el suelo.

Tipos de agua.

• Agua salada: El agua de mar o agua salada es una solución hecha o basada en agua que compone 

los océanos y mares de la Tierra. Es salada por la concentración de sales minerales disueltas que contiene,

 un 35 ‰ (3,5 % o 35 g/L)  como media.
Tiene una alta salinidad y por lo tanto conductividad eléctrica y un PH alcalino (7.5 y 8.4).

Composición de solutos sólidos del agua de mar, cada uno expresado como porcentaje del total
Aniones		Cationes
Cloruro (Cl-)	55,29	Sodio (Na+)	30,75
Sulfato (SO42-)	7,75	Magnesio (Mg++)	3,70
Bicarbonato (HCO3-)	0,41	Calcio (Ca++)	1,18
Bromuro (Br-)	0,19	Potasio (K+)	1,14
Flúor (F-)	0,0037	Estroncio (Sr++)	0,022
Molécula no disociada		Ácido bórico (H3BO3)	0,076

•Agua dulce es agua que se encuentra naturalmente en la superficie de la Tierra en capa de hielo, 
campos de hielo, glaciares, icerbegs, pantanos, lagunas, lagos, ríos y arroyos, y bajo la superficie 
como agua subterránea en acuíferos y corrientes de agua subterránea. El agua dulce se caracteriza 
generalmente por tener una baja concentración desales disueltas y un bajo contenido de sólidos disueltos.
 El agua dulce es un recurso natural renovable y variable, pero también limitado. El agua dulce sólo puede
 reponerse a través del ciclo del agua, un proceso en el cual el agua de los mares, lagos, bosques, tierras, 
ríos y embalses se evapora, forma nubes y vuelve a través de la precipitación. Sin embargo, si a nivel local 
las actividades humanas consumen más agua dulce que se restaura naturalmente, esto puede resultar en una
 menor disponibilidad de agua dulce a partir de fuentes superficiales y subterráneas y puede causar graves 
daños al entorno y ambientes asociados.

Agua potable: El agua para el consumo humano, que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias a un proceso de purificación, no representa un riesgo para la salud. El término se aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.

Agua purificada: El agua purificada, como su nombre lo dice es agua potable que se somete a diferentes procesos de purificación, para poder lograr los estándares de calidad que le dan el nombre de agua purificada, que generalmente son mas estrictos que los del agua potable normal.

Agua desmineralizada: El agua desmineralizada es el agua a la cual se le quitan los minerales y las sales. Se utiliza cuando se requiere agua con bajo contenido en sal o baja conductividad. Algunos ejemplos de su uso son: usos farmacéuticos, industria de la electrónica, usos alimenticios, usos industriales.

Agua destilada: Agua que es sometida a un proceso de pureza, eliminando microorganismos, sales minerales y otros agentes extraños a la constitución del agua (Destilación). Se utiliza en la industria química, en el laboratorio para preparar soluciones, muchos fabricantes de bebidas la usan como base de sus productos para asegurarse su pureza y buen sabor (cervecería). En muchos hogares es común el uso de filtros,  que le quitan parte de los iones calcio y magnesio que "endurecen" el agua para potabilizarla o quitarle el olor, pero la aparición de dispositivos domésticos de ósmosis inversa (como los usados en las plantas desalinizadoras) ha permitido el consumo de agua mucho más pura y casi destilada.

DESTILACIÓN DE AGUA:

La destilación es la operación de separar, mediante vaporización y condensación en los diferentes componentes líquidos, sólidos disueltos en líquidos o gases licuados de una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullición de cada una de las sustancias que componen la mezcla.

El agua subterránea representa una fracción importante de la masa de agua presente en los continentes, y se aloja en los acuíferos bajo la superficie de la Tierra. El agua subterránea representa una fracción importante de la masa de agua presente en los continentes, y se aloja en los acuíferos bajo la superficie de la Tierra.  

Agua superficiales :

Agua subterráneas :

Fuentes de Abastecimiento de la provincia de Santa Fe:

Aguas Superficiales y Subterráneas.

Río Paraná: Las actividades que producen mayor afectación corresponden a las industrias que se encuentran en los alrededores de Rosario (aceiteras, petroquímicas, metalúrgicas, etc). 

Río Salado: Las actividades industriales que producen la mayor afectación a las aguas son las derivadas  a la explotación agropecuaria, industrias lácteas, frigoríficas y curtiembres.

Río Carcaraña: Las actividades industriales que producen la mayor afectación a las aguas son las derivadas a las industrias frigorífica, lácteas y papeleras.

Arroyo del Rey (Reconquista y Avellaneda): Las actividades industriales que producen la mayor afectación a las aguas derivan de industrias frigoríficas, aceitera, curtiembres.

Arroyo Los Amores (General Obligado): Las actividades que producen la mayor afectación a las aguas están relacionadas al cultivo de la caña de azúcar, cría de ganado y explotación del monte.